Sütés nélküli édesség , Torták Gyorsan elkészíthető

Joghurt torta ha nincs zselatin fixünk

Ez a zselatin fix nélküli kényszermegoldásból született, még a hagyományos sütik átültetése - mentes sütikké - kezdeti időszakomból. Nem volt itthon zselatin fix, ezért kipróbáltam csak sima zselatinnal, vicces volt, szerencsére először csak egy tálban kevertem ki és figyeltem megszilárdul e – hát persze, hogy kevés volt elsőre benne a zselatin, szóval tettem bele még egy nagy evőkanállal, majd újra melegítettem, úgyhogy a „gyorsan” elkészíthető édességből így lett egy fél napig tartó „lassan” elkészülő édesség, de legalább a végén megszilárdult! Ez már a kipróbált recept, nem kell izgulni!! Miután elkészült ezt vittem Timiék kerti partijára, ahol mindenki a jól bevált sütikéjét hozta. Timi a méteres kalácsot, Zsuzska a túrós áfonyásat, én meg jó sok eperrel ezt a tortát. Mikor feltálaltam szóltam, hogy ez minden mentes, mondanom sem kell, senki meg se kóstolta, engem meg Ferit kivéve, mi két-két szelettel benyomtunk! Hehe mi már tudtuk milyen :)! A többiek mentségére legyen mondva, ez még nagyon az elején készült, amikor még csak elkezdtem készíteni ezeket a minden mentes sütiket, gondolom ez volt a fő indok, hogy nem kóstolták meg. Ma már külön kérik az én mentes sütijeimet. Persze Zsuzska azért rá vette magát és teljesen oda volt tőle. Annyira dicsérte, hogy mindenki az övéből kóstolt egy-egy falatot. Aztán persze, nem győztem szeletelni a többit, olyan gyorsan ették, majd a legvégén az utolsó szeletet szó szerint ki kellett sorsolni, hogy kié legyen. Vicces volt nagyon. Jocó nyerte...

Hozzávalók
Hozzávalók nagy 20-25 cm kapcsos torta formához 6 személyre, mert valahogy annyinak mindig elfogy:

Legalább 4-5 órával előbb készítsük, de legjobb ha előző nap, hogy biztosan megszilárduljon!!

Hozzávalók a krémes részhez:
  •  450 ml görög joghurt (kókuszjoghurt)
  • 100 gramm porcukor ha nem édes a tejszín, ha édes nem kell bele egyáltalán! 
  • 1 csomag vaníliás cukor (ha nincs akkor 1 evő kanál porcukor és 1 teás kanál vanilia aroma)
  • 1 teás kanál vanília aroma (nem baj ha nincs)
  • 1 csipet só
  • 2 nagy evő kanál  azaz  18-20 gramm zselatin
  •  ½ db bio citrom leve héja (elhagyható, de finomabb így)
  • 300 – 400 ml tejszín (növényi tejszínnel is működik csak nagyon sűrű legyen és fel lehessen verni! Nekem a Megle vegán tejszíne jött be, csak annál arra kell figyelni, hogy az már cukrozott tehát nem szabad semennyi cukrot még bele tenni!!!
  • 300 gramm gyümölcs feldarabolva (fagyasztott is jó, nem kell kiolvasztani)
Tészta hozzávalói:
  • 150-200 gramm száraz darált keksz vagy babapiskóta
  • 80 gramm azaz 6 evő kanál lekvár vagy folyékony kókuszzsír (én vegyesen szoktam)
Díszítésre:
  • 250 gramm szépen felszeletelt gyümölcs
A tetejére: bolti tortabevonó zselé
  • 1 zacskó fehér tortabevonó zselé
  • zacskón szereplő víz mennyiség
A tetejéreTortabevonó zselé gyümölcskonzerv levéből:
  • 300 ml gyümölcskonzerv leve
  • 3 evő kanál zselatin
Tortabevonó zselé gyümölcsszörpből:
  • 250 ml víz
  • 50 ml gyümölcs szörp
  • 3 evő kanál zselatin
Elkészítés

A tészta elkészítése:

  1. Egy kisebb tálkában összekeverjük a kekszet a lekvárral és a kókuszzsírral.
  2. A tortaforma aljába zsírpapírt (kemény papíros tortalapot) teszünk így nem karcoljuk a tortaformát mikor felszeljük,  ill. könnyebb kivenni a szeleteket.
  3. Belenyomkodjuk a zsiradékkal lekvárral össze gyúrt darált kekszet.
  4. Betesszük hűlni a hűtőbe.

A krémes rész elkészítése:

  1. Egy lábaskában a joghurtot cukrot a sót a zselatint összekeverjük 10 percig állni hagyjuk.

  2. Folyamatosan kevergetve felmelegítjük, nem szabad forralni, de jó meleg legyen, hogy aktiválódjon a zselatin.

  3. Langyosra hűtjük hűtőben kb fél óra alatt. 

  4. Egy mélyebb tálban a tejszínt felverjük habnak. Óvatosan összeforgatjuk a joghurttal.

  5. Bele kavarjuk a citromlevét és héját.

  6. Beleszórjuk a feldarabolt gyümölcsöket. A bogyósokat egészben! 

  7. Hűtőbe tesszük míg a tortabevonó zselét elkészítjük.

A tortabevonó zselé elkészítése:

  1. A zselatint/boltibevonót elkeverjük a vízzel vagy kompótlével vagy szörpösvizzel - amelyik verziót választottuk azzal.
  2. Lassan kavargatva gyöngyözésig melegítjük.
  3. Félre tesszük hűlni.
  4. Akkor kezd el jó lenni ha már kezd kocsonyásodni.
  5. Ha véletlenül túl sokáig várunk vele és megdermedne, semmi baj, kicsit újra feltesszük melegedni. Folyamatosan kevergetjük és ha éppen megolvadt félre húzzuk.

A torta összeállítása:

  1. A jól lenyomkodott kekszes rétegre ráöntjük a gyümölccsel összeforgatott joghurtos tejszínt.

  2. Betoljuk a hűtőbe, míg kicsit megdermed.

  3. Közben a torta bevonó zselét elkészítjük a hátulján leírt recept szerint.

  4. Jön a díszítés: a tetejére gyümölcsök felkarikázva, szépen elrendezve.

  5. A kocsonyásodni kezdő tortazselét ráöntjük.

  6. Minimum 4-6 órára hűtőbe tesszük.